Pâté en croûte maison au canard et foie gras
Velouté d’asperges violettes, chips de viande des grisons, asperges croustillantes
Marinade de maigre juste tiédie à la noisette torréfiée et basilic en julienne
Salade printanière aux jeunes légumes et chèvre frais parfumé au thym
Fine salade d’endives à l’huile de noix, lamelle de st jacques rôties au Banyuls
LES PLATS
Poisson du jour poêlé, purée à l’huile d’olive
Gratin de cabillaud et langoustine, lit de julienne de carotte au cumin
Faitout de poissons locaux pochés au jus de langoustine et coriandre
Suprême de pintade rôti aux agrumes, compotée de choux aux petits lardons
Entrecôte saisie, tranche de pomme de terre rôtie aux échalotes confites
Agneau français cuisson de sept heures, gratin dauphinois
LES DESSERTS
Salade de fraises au basilic, glace à la vanille
Gâteaux au yaourt et rhubarbe confite servi tiède
Moelleux au chocolat amer, glace à la vanille
Croustillant de fruits rouges au Grand-Marnier
Crème brûlée au thé vert du Japon
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Stéphane Hottlet, Chef de cuisine.
Nos Poissons sont issues du Port de Pêche « Chef de Baie »
